おはようございます。食育実践プランナーのがさつ女子(＠gasastujoshi127)です。先日我が家に豚バラ肉4kgが届きました。ふるさと納税の返礼品です。
一気に来るとちょっと大変。美味しくなおかつ豚肉を保存しなくてはなりません。そこで今回は豚肉の保存方法を解説します。
さらに簡単にできる豚肉のレシピも紹介するので、ぜひ今夜のおかずのヒントにお役立てください。
豚肉をおいしく長期保存する方法
料理に使いやすく安価で手に入りやすい豚肉。まとめて豚肉を購入される方もいるでしょう。しかし、豚肉は生ものです。
正しく保存をしないと冷凍焼けを起こし、味や品質の劣化に繋がります。豚肉は『冷蔵』『冷凍』の２種類の方法で保存をしましょう
冷蔵保存
豚肉は常温保存をすると菌が増殖し食中毒を引き起こします。必ず冷蔵庫もしくはチルド室で保存しましょう。
買い物から帰ったらまずはトレーから豚肉を取り出します。ドリップ(水分)が出ているようであれば、キッチンペーパーで拭きとってからラップで包んでください。
さらに乾燥しないように保存袋に入れましょう。
冷蔵した豚肉は約2～3日保存ができます。
冷凍保存
長期間、豚肉を保存するなら冷凍がおすすめ。豚肉をトレーから取り出し、水分を拭きとります。ラップを広げ豚肉を並べ、密閉します。
空気を抜いてラップで包んだら、保存袋に入れて保存します。
冷凍した豚肉の保存期間は２～３週間です。
✓解凍方法
- 氷水に漬けて時間をかけて解凍
- 電子レンジで解凍
時間がないときは電子レンジで解凍をしましょう。
今夜のおかずに！簡単豚肉レシピ６連発！
それでは豚バラ肉を使った簡単レシピを６品紹介します。「豚肉レシピがいつも同じもの…」「今夜は豚肉にしよう！」という方は、ぜひ作ってみて下さいね。
1.レンジで簡単！豚肉と白菜のミルフィーユ
豚肉本来の旨味とお出汁が味わえる『豚肉と白菜のミルフィーユ』。ミルフィーユ鍋にしてもOKですし「ちょっとしたおかずが欲しい」というときは、小さな耐熱皿を使用すると簡単に一品作れますよ。
＊作り方＊
- 豚肉と白菜をまな板の上で交互に重ねる
- 耐熱皿のサイズに合わせてカット
- お皿に綺麗に敷き詰める
- 白だしと塩コショウ、輪切りにした唐辛子をふりかける
- ふんわりラップして電子レンジで７分加熱
油も使わずに電子レンジで簡単に作れちゃう、豚肉のずぼらレシピ。「ちょっと今日は忙しい…けど手抜きとは思われたくない」なんて日には、おすすめの一品です。
2.ほうれん草のカレー
いつものカレーにほうれん草のペーストをプラスしたカレー。カレーのバリエーションを簡単に増やしたい！という方でもすぐに作れるポークカレーです。
＊作り方＊
- 豚肉、根菜を炒める
- 少しお鍋に水を入れて煮込む
- ミキサーにかけたほうれん草(1束)を加え、カレー粉・ブイヨンで味を整える
ペーストしたほうれん草を鍋に入れる前にお水を足しましょう。焦げを防止できます。栄養価も高く、野菜の臭みも感じない一品です。
野菜が苦手なお子様も、カレーとなれば食べてくれるかもしれませんよ。
3.ヘルシーチャプチェ風
韓国料理”チャプチェ”のようにアレンジしたヘルシーレシピ。特別な具材がなくても白滝一つで代用できちゃいます。
＊作り方＊
- 白滝を茹でる
- その間に野菜をカットする(人参、ピーマン、長ネギ、椎茸)
- 豚肉をごま油で炒めて火が通ったら野菜を投入して炒める
- 水気を切った白滝もあわせて炒める
- オイスターソース、中華だし、すりおろし生姜をかけて全体に火を通して完成
韓国料理って食材の調達が大変ですけど、豚肉と白滝で簡単に作れちゃうのはうれしいですよね。カロリーも低く栄養価も高い一品です。
4.レンコンと豚肉の甘酢炒め
食感のあるレンコンと一緒に炒めることで、食べ応えも抜群のレシピになります。甘酢で炒めているので口当たりはさっぱり。
じめじめしたときや、気温が高い夏に食べたくなるおかずです。また「いつもと違った炒め物にしたい」という方にもおすすめですよ。
＊作り方＊
- レンコンの皮を剥いたら酢水に10分つけてあく抜きをする
- 豚肉を食べやすい大きさにカットして、片栗粉をまぶす
- 醤油、砂糖、みりん、酢を混ぜる
- 豚肉→レンコンの順に炒め、上記の調味料で味を整える
レンコンの食感が残る程度に炒めるのがポイント。レンコンの歯ごたえを感じつつ五感が刺激されています。
多めに作ってしまっても、さっぱりとした口当たりなので沢山食べられますよ。
5.肉じゃが
肉じゃがは定番の家庭料理ですよね。ちなみに今回は、刺身こんにゃくが余っていたので一緒に煮ました。
＊作り方＊
- 根菜をカットし、刺身こんにゃくは茹でてあく抜きをする
- お肉と野菜を炒め、お水と砂糖を入れて煮る
- めんつゆ、醤油、みりん、お酒で味を整えて落とし豚をする
- 最後に刺身こんにゃくを入れて軽く煮る
かつおだしよりも昆布だしの方が甘みが広がりますから、豚肉との相性が良くなりますよ。
6.いんげんの豚肉巻き
野菜を巻くだけで簡単にお洒落な料理になるのが、豚肉巻き。休日に使い切りたい野菜を巻いておけば、平日はごま油で焼くだけの時短料理にもなります。
＊作り方＊
- 豚肉をまな板に広げる
- いんげんと細く切った人参を並べて巻く
- ごま油をひき焼き目を付ける
- みりん・醤油・お酒を混ぜたあわせ調味料をかけて味を整える
肉巻きって食欲そそりませんか？なんとなく”凝った一品”に認定されますよね。実はただ野菜を切ってお肉を巻いているので、そんなに手間はかからないんです。
我が家では時間があるときに、豚肉の肉巻きレシピを作って保存袋に入れて冷凍します。忙しい日は解凍して焼くだけでOK。
賢く豚肉を保存しておいしく食べよう！
価格も手ごろで料理にも使いやすい豚肉は、購入後にすぐに保存するのがポイント。用途に応じて冷凍・冷蔵保存と使い分けが必要です。
また、豚肉の簡単レシピもバリエーションの一つとして加えてみてくださいね。
