おはようございます。がさつ女子(＠gasastujoshi127)です。価格が安く、高タンパク低脂質でいいことづくし。しかし、ちょっとパサパサする口当たりが気になりますよね。
簡単に鶏むね肉を柔らかくする方法があったら、料理の質も格段にアップします。本記事では鶏むね肉の簡単レシピやお肉を柔らかくする方法も紹介します。
「しっとりとした鶏むね肉を食べたい」「安くてよく買うんだけど、鶏むね肉のパサパサが気になる」という方はぜひ参考にしてくださいね。
鶏むね肉は美容におすすめ
鶏もも肉も柔らかくて美味しいですが、圧倒的に価格が安い鶏むね肉がおすすめ。実は美容効果も高く、下準備をすれば、鶏むね肉はモモ肉くらい柔らかくなりますし、から揚げなどにも代用できますよ。
鶏むね肉を柔らかくする方法
「鶏むね肉はパサつくから苦手…」「淡白な味がする」と鶏むね肉は毛嫌いされることもありますが、しっかりと下準備をすれば柔らかく食べれます。
鶏むね肉は脂質量が少なく、水分が多い食材です。加熱をすると水分が蒸発し硬くなってしまうんですね。
鶏むね肉を柔らかくする方法は、短い時間でできますからチャレンジしてみてください。
お酒に漬ける
料理酒に漬けると鶏むね肉が柔らかくなります。
✓方法
- 鶏むね肉の皮を剥いだら、フォークで穴を開ける
- 保存袋に胸肉を入れ、お肉が浸かるぐらい料理酒を注ぎましょう。
- 10分間漬けてから調理をします。
鶏むね肉を料理酒につけたまま、冷凍保存すると、保水されたまま下味までつくので料理が時短になりますよ。
長時間加熱しない
鶏むね肉が硬くなるのは加熱のしすぎが原因。加熱をすることでどんどん水分が排出されます。しかし生焼けだとお腹を壊してしまいますよね。
冷凍の鶏むね肉を使う場合は、予め解凍しておくと中までしっかり火が通りやすくなります。
今夜の夕飯に！鶏むね肉の簡単レシピ４連発
それでは鶏むね肉のレシピを４品紹介します。鶏むね肉は、カレーライスや煮物にも活躍する万能食材！しかも簡単に調理できます。
鶏むね肉を柔らかくしてから、料理をするとしっとりとした食感になりますよ。
1.サクっと衣のフライドチキン
カロリーの高い揚げ物は、鶏むね肉のような低脂質のお肉を使って罪悪感減。必ず鶏むね肉を料理酒で柔らかくしてから調理にとりかかりましょう。
＊作り方＊
- 保存袋に鶏むね肉、お酒、ニンニクチューブ、生姜、塩コショウを入れて揉みこんで10分漬ける
- バットに移し、溶き卵をつけ小麦粉を振りかけて塩コショウで味を整える
- 加熱した油できつね色になるまで揚げる
フライドチキンはフライパンで揚げ焼きよりも、油をくぐらせた方が衣がサクっとします。鶏むね肉とは思えないくらいお肉がしっとりします。
2.レンジで簡単！棒棒鶏風
フライパンを使わずに電子レンジでできる棒棒鶏風料理！付け合わせとしてはもちろん、メインもOK。さっぱりして低カロリーな鶏むね肉の簡単レシピです。
＊作り方＊
- 鶏むね肉にフォークで穴を開け、バットに料理酒、塩コショウを振って５分電子レンジで加熱する
- 一度裏返して、再度電子レンジで５分加熱
- お酢、醤油、豆板醤、ごま油を混ぜてタレを作る
- 加熱した鶏むね肉に、タレをかけて冷蔵庫で冷やす
- ネギをかけて盛りつければ完成！
気温が高い季節に食べたい鶏肉料理。冷蔵庫で１時間程度冷やすと棒棒鶏のような食感に。今回はポン酢がないので、お酢と醤油で代用していますがポン酢でもOKです。
3.鶏むね肉の磯辺焼き
鶏むね肉を粗目の鶏ミンチのようにして手間をかけた磯辺焼き。かさ増しのために豆腐を使用しています。ヘルシーかつボリューミーの一品です。
↑結構この量でもお腹いっぱいになりました。
＊作り方＊
- 鶏むね肉をみじん切りのように細かく切る
- ボウルに水切りをした豆腐と、カットした鶏むね肉を入れて混ぜる
- 生姜をみじんぎりにして加える
- 薄力粉・塩コショウを足す
- 小さく形成し、正方形にカットした海苔を乗せる
- フライパンにごま油をひき、両面をしっかり焼く
鶏ひき肉でも作れますが、鶏むね肉を粗目にカットすることで食べ応えがでますよ。満腹感もありますから、鶏ひき肉がないときにでも代用できますよ。
お醤油や和風ドレッシングをかけて食べるのがおススメ！
4.低カロリー！鶏むね肉のソテー
鶏むね肉は、しっかりお酒に漬けこんで柔らかくすれば、ソテーにしても旨味を感じられます。今回は和風の味付けにしていますがケチャップ焼きにするとお子様も食べやすい味になりますよ。
- 料理酒・醤油につけた鶏むね肉に片栗粉をまぶす
- フライパンに油をひき、お肉を焼く
- みりんを入れて弱火にし、蓋をして蒸す
- 必要であれば醤油・塩で味を整える
フライパンに蓋をすることで、お肉の中まで火を通すことができます。鶏むね肉の食感がジューシーな味わいになるので、必ず料理酒につけてくださいね。
ヘルシーで節約できる鶏むね肉は万能♡
今回はhunnwariyuki(id:hunnwariyuki)さんのリクエストにお答えして、鶏むね肉のレシピを紹介しました。いかがでしたでしょうか？
鶏むね肉は柔らかくする下準備だけ行っておけば、モモ肉のような柔らかさも感じられます。何より価格も安いですから主婦にとっては必須食材！
ぜひ鶏むね肉の簡単料理を今夜のおかずに作ってみて下さいね。
また、レシピや収納など記事のリクエストがございましたら、コメント・お問い合わせ欄までお気軽にご連絡ください✊
