がさつ女子の整える暮らし。

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鶏むね肉のアレンジレシピ4連発!柔らかくする方法も紹介♡

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おはようございます。がさつ女子(@gasastujoshi127)です。先日リクエストを頂いたので、鶏むね肉のアレンジレシピを紹介します。皆さんは鶏むね肉って結構買われますか?

私はほとんど鶏肉はむね肉を買います。(笑)ただ、モモ肉よりは淡白でパサパサしていますよね。今回は鶏むね肉のアレンジレシピと、柔らかくする方法を紹介します。

 

鶏むね肉がおすすめな理由!

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 鶏もも肉も柔らかくて美味しいですが、我が家は基本的に鶏むね肉ばかり購入します。鶏むね肉は価格も安く、脂質量も低いので体型維持をしたい主婦におすすめです。

下準備をすれば、鶏むね肉はモモ肉くらい柔らかくなりますし、から揚げなどにも代用できますよ。

鶏むね肉を柔らかくする方法

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 「鶏むね肉はパサつくから苦手…」「淡白な味がする」と鶏むね肉は毛嫌いされることもありますが、しっかりと下準備をすれば柔らかく食べれます。

鶏むね肉は脂質量が少なく、水分が多い食材。加熱をすると水分が蒸発し硬くなってしまうんですね。それでは鶏むね肉を柔らかくする簡単な方法を紹介します。

お酒に漬ける

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 鶏むね肉を柔らかくするには料理酒に漬けるのがおすすめです。

✓方法

  1. 鶏むね肉の皮を剥いだら、フォークで穴を開ける
  2. 保存袋に胸肉を入れ、お肉が浸かるぐらい料理酒を注ぎましょう。
  3. 10分間漬けてから調理をします。
POINT

私は鶏むね肉を料理酒につけたまま、冷凍保存することもあります。

まとめて下準備をしておけば、平日の料理も時短できますよ♪

長時間加熱しない

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 鶏むね肉が硬くなる原因の一つに、加熱のしすぎが挙げられます。加熱をすることでどんどん水分が排出されます。とはいえ、生焼けだとお腹を壊してしまいますよね。

冷凍の鶏むね肉を使う場合は、予め解凍しておくと中までしっかり火が通りやすくなります。
 

今夜の夕飯に!鶏むね肉のレシピ4連発

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 それでは鶏むね肉のレシピを4品紹介します。鶏むね肉は、カレーライスや煮物にも活躍する万能食材!しかも簡単に調理できます。

ぜひ今夜のおかずに鶏むね肉を取り入れてみて下さいね。

1.サクっと衣のフライドチキン

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たまーに揚げ物をするんですが油を使う分、低カロリーな鶏むね肉を使用しています。しっかりお肉に下味をつければ、モモ肉のように旨味を感じられますよ。

*作り方*

  1. 保存袋に鶏むね肉、お酒、ニンニクチューブ、生姜、塩コショウを入れて揉みこんで10分漬ける
  2. バットに移し、溶き卵をつけ小麦粉を振りかけて塩コショウで味を整える
  3. 加熱した油できつね色になるまで揚げる

 フライドチキンはフライパンで揚げ焼きよりも、油をくぐらせた方が衣がサクっとします。揚げ物は片付けが手間ですが、歯ごたえは抜群!

2.レンジで簡単!棒棒鶏風

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フライパンを使わずに電子レンジでできる棒棒鶏風料理!付け合わせとしてはもちろん、メインもOK。さっぱりして低カロリーな鶏むね肉レシピです。

*作り方*

  1. 鶏むね肉にフォークで穴を開け、バットに料理酒、塩コショウを振って5分電子レンジで加熱する
  2. 一度裏返して、再度電子レンジで5分加熱
  3. お酢、醤油、豆板醤、ごま油を混ぜてタレを作る
  4. 加熱した鶏むね肉に、タレをかけて冷蔵庫で冷やす
  5. ネギをかけて盛りつければ完成!

 気温が高い季節に食べたい、鶏肉料理。冷蔵庫で1時間程度冷やすと棒棒鶏風になります。今回はポン酢がないので、お酢と醤油で代用していますがポン酢でもOKです。

3.鶏むね肉の磯辺焼き

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粗目の鶏ミンチのようにして手間をかけた磯辺焼き。かさ増しのために豆腐を使用しているためボリューミーかつ低カロリーの料理です。

*作り方*

  1. 鶏むね肉をみじん切りのように細かく切る
  2. ボウルに水切りをした豆腐と、カットした鶏むね肉を入れて混ぜる
  3. 生姜をみじんぎりにして加える
  4. 薄力粉・塩コショウを足す
  5. 小さく形成し、正方形にカットした海苔を乗せる
  6. フライパンにごま油をひき、両面をしっかり焼く

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鶏ひき肉でも作れますが、鶏むね肉を粗目にカットすることで食べ応えがでます。満腹感もでますし、鶏ひき肉がなくても作れるのが嬉しいですね。

POINT

食べるときは、お醤油をかけてもいいですが、和風ドレッシングなんかもあいますよ♪ 

4.低カロリー!鶏むね肉のソテー

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鶏むね肉は、しっかりお酒で柔らかくすればソテーにしても旨味を感じられます。今回は和風の味付けにしていますが、お子さんのいるご家庭はケチャップにしてもおすすめです。

*作り方*
  1. 料理酒・醤油につけた鶏むね肉に片栗粉をまぶす
  2. フライパンに油をひき、お肉を焼く
  3. みりんを入れて弱火にし、蓋をして蒸す
  4. 必要であれば醤油・塩で味を整える

 フライパンに蓋をすることで、お肉の中まで火を通すことができます。ジューシーな味わいになるので、必ず料理酒につけてくださいね。

 

カロリーを抑えつつ節約できる鶏むね肉は万能♡

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今回はhunnwariyuki(id:hunnwariyuki)さんのリクエストにお答えして、鶏むね肉のレシピを紹介しました。いかがでしたでしょうか?

鶏むね肉は柔らかくする下準備だけ行っておけば、モモ肉のような柔らかさも感じられます。何より価格も安いので、主婦の方にとっては嬉しいですよね♪

ぜひ今夜のおかずに作ってみて下さいね。

 

また、レシピや収納など記事のリクエストがございましたら、コメント・お問い合わせ欄までお気軽にご連絡ください✊