おはようございます。食育プランナーのがさつ女子(＠gasastujoshi127)です。「買ってきた野菜が冷蔵庫でシナシナになってしまった…」そんな経験ありませんか？
特にまとめ買いしたときには、野菜の鮮度を保ちながら保存する工夫が必要です。野菜の下ごしらえをするだけで、野菜が長もちします。
ズボラな私でも、今では慣れて時短をしながら、15分で野菜の下ごしらえが完了しています。本記事では、まとめ買い後にやっておくべき野菜の下ごしらえ方法を８つ紹介。
「野菜の下ごしらえ方法を知りたい」「簡単に野菜の下ごしらえをしたい」という方は、ぜひ参考にしてくださいね。
野菜の下ごしらえをするメリット
買い物から帰宅した後に野菜や食材を、ただ冷蔵庫に入れるだけではなく、下ごしらえをしておくと毎日の夕飯づくりに役立ちます。
私もあらかじめ野菜の下ごしらえをすることで、料理が楽になりました。
✓メリット
- 野菜をムダなく使える
- 毎日の料理が時短できる
それでは、野菜の下ごしらえ保存をするメリットを見ていきましょう。
メリット①：野菜をムダなく使える
野菜の下ごしらえをしておく最大のメリットは、食材を無駄なく使えるということです。
まとめ買いをすると使いきれず「野菜が腐ってしまった」なんてこともあり得ます。実は、日本では食品ロスが年間600万トン。
世界の中でも裕福と言われている日本は『もったいない精神』があるのに、こんなに食材をムダにしているのです。
✓年間600万トンってどれくらい？
消費者庁によると、お茶碗１杯(130g)が毎日捨てられている量だそう。
野菜やお肉などの傷みやすい生鮮食品は、下ごしらえなどひと手間かけて保存してあげることによって賞味期限が長くなります。
下ごしらえにより食材が長持ちすれば、節約もでき一石二鳥です。
メリット②：毎日の料理が時短できる
私が継続して野菜の下ごしらえを行っている理由の一つは、毎日の料理が時短になるということ。仕事もして運動してバランスの良い食事をしたい！そんな欲まみれの私。
毎日ゼロから料理をすると調理時間がかかってしまうんです。しかし、あらかじめ野菜の下ごしらえをすれば毎日の夕飯は20分程度で完成します。
野菜を下ごしらえしてから保存することでバランスの整った食事を、時短で準備できます。
【15分】まとめ買い後の野菜の下ごしらえ・保存術８つ
それでは、実際に私が行っているまとめ買い後の野菜の下ごしらえ・保存術をご紹介します。買い物から帰宅後のひと息つくまえに15分だけ下ごしらえをすればOK。
下ごしらえをすると野菜も長持ちしますし、正しい保存が身に付きます。
1.トマトは汚れを取ってから冷蔵庫へ
サラダに彩りを添えてくれるトマトは、冷蔵庫保存が基本です。
キッチンペーパーを軽く濡らします。
表面の汚れを拭きとりましょう。意外とトマトの表面には汚れが付着しているます。トマトの汚れを拭きとれば、使うときはカットするだけでOKです。
ミニトマトも予め洗っておくと便利。ザルに入れてミニトマトを水洗いをします。
キッチンペーパーを敷いて、その上にミニトマトを置きます。このときにトマトのヘタを取っておきましょう。
ミニトマトを一つずつ拭くのは面倒なので、キッチンペーパーの上で転がして水分を拭きとります。
小さなザルに入れてもいいですし、キッチンペーパーを敷いてから密閉容器で保存すると長持ちしますよ。
2.ズッキーニはラップで包む
ズッキーニは表面が乾燥しやすい食材です。冷蔵保存をする場合、ラップやキッチンペーパーで包みます。さらに保存袋に入れれば冷凍保存もできます。
✓POINT
食べやすい大きさにカットして保存袋に入れて冷凍保存もおすすめ。カットしてから保存しておくとパスタやスープを作るときに便利ですよ。
野菜をまとめて一口サイズにカットすれば、ココットに入れて電子レンジで温めるだけで一品が簡単に作れます。詳しいレシピは以下の記事で紹介しています。
3.人参は立てて保存が基本
水分を含むと腐ってしまいますし、乾燥するとシナシナになる人参はちょっとデリケートな食材。正しく保存をしないと次第に先端が黒ずんだりシナシナになったりします。
しかし、人参を正しく保存をするだけで保存期間が1週間長くなるのです。
買い物から帰宅したら、人参を袋から取り出します。乾燥に弱い人参は、キッチンペーパー、もしくはラップで１本ずつ包んで保存をしましょう。
冷蔵庫内では立ててニンジンを保存をしてください。
ラップに包む手間をかけるだけで、人参の賞味期限が長持ちします。私も以前はシナシナにさせて廃棄してしまってからは、この方法を必ず取り入れています。
4.レンコンは酢漬けしてから冷凍
煮物や焼き物に便利なレンコンは、皮を剥いてあく抜きをしておくと便利です。
酢水で10分程度漬けます。時間が経ったられんこんの水気を切って保存袋にいれます。
酢水につけるだけで、レンコンの変色を防げます。レンコンを漬けている間に他の野菜の下ごしらえを行うとスムーズですよ。
5.薬味はすぐに使えるサイズに
薬味はすぐに使える状態にカットしておくと便利。小ネギは100均のネギポットに入れて冷凍保存すると２週間持ちます。
長ネギは使いやすい長さにカットし、密閉袋に入れて保存をします。お味噌汁や薬味に使用する際は１本取り出して細かく切るだけなので、料理に使いやすくなりますよ。
シャカシャカネギポットは、非常に便利な100均グッズ。以下の記事に使い方をまとめています。
6.きぬさやは茹でて冷凍庫にストック！
使いたいときにあると便利だけど、意外と活躍場面の少ない『きぬさや』は、冷凍保存がおすすめです。きぬさやの筋とヘタを取り、１分間茹でます。
水気を取って保存容器に入れて冷凍しましょう。
7.お肉は小分けにしてラップで包む
購入時にはトレーに入っているお肉は、１食分ずつ小分けにしてラップで包みましょう。
裏面にはラベリングしておくと、何のお肉か一目でわかり、料理がスムーズに行えます。
✓トレーのままだとNG？
トレーのまま保存をすると、お肉から染み出ている水分(ドリップ)も一緒に冷凍してしまうため、衛生上良くありません。
8.お味噌汁の具材はまとめてカット
野菜の下ごしらえで絶対にやっておくべきことが、お味噌汁セット作り。料理って食材を冷蔵庫から取り出して、野菜を切って…。って小さな手間が多いんですよね。
毎日飲むお味噌汁は保存袋にまとめて冷凍しておくと、忙しい日でもサッと作れます。
きのこ類は冷凍すると旨味がアップするので冷凍味噌汁におすすめです。実際に使う時には、お湯を沸かしてからお鍋に入れるだけでOKです。
野菜の下ごしらえは賢く保存で料理を時短
野菜を下ごしらえしておくだけで鮮度が長もちし、なおかつ料理も時短になるのは嬉しいですよね。昨今はサスティナブルがトレンドの時代。
私たちの小さな積み重ねが地球の未来を左右します。もちろん、料理も時短になりますよ。
毎日の夕飯を楽にするためにも、野菜の下ごしらえをして賢く保存をしてくださいね。野菜の保存時の適正温度をまとめた記事もあるので、よかったら参考にしてください。
