おはようございます。がさつ女子(＠gasastujoshi127)です。風味付けとして活躍する柚子。しかし、なかなか柚子を使い切るのは難しい…。
そんなときは柚子ジャムがおすすめです。本記事では、柚子ジャムの簡単な作り方をご紹介します。
また、柚子の保存方法もあわせて解説するので、「柚子が使いきれない」「柚子の保存方法が知りたい」という方はぜひ参考にしてくださいね。
ゆずは健康おすすめな栄養素が豊富
近年では韓国で飲まれている”ゆず茶”。ゆずを砂糖や蜂蜜で漬けてお湯で溶かして飲むという文化が、日本でも取り入れられています。
ゆずは美容だけではなく健康への効果も高い食材です。ビタミンをはじめとする栄養素がたっぷり含まれています。
効果①：免疫力アップ
柑橘系果物といえば真っ先に思い浮かぶのがビタミンC。柚子にも豊富なビタミンCが含まれています。
美肌効果のイメージが強いビタミンCですが、実は疲労回復や免疫力アップの効果もあるのです。柚子は果実と比較すると、皮に含まれるビタミンCは4倍といわれています。せっかくならば柚子の皮まで、丸ごと保存できると理想です。
効果②：美肌効果
柚子に含まれるビタミンCは美肌効果も期待できます。
また、ビタミンCは、ハリのあるお肌コラーゲンを生成する役割があるので、弾力のあるふっくらとした肌になれますよ。
効果③：便秘解消
ゆずは食物繊維も豊富です。ペクチンという水溶性食物繊維がたくさん含まれているので便秘予防に効果があると言われています。
さらに腸内環境を整える効果も期待できます。腸内環境が悪いとお通じ以外にも、肌ダメージや免疫力の低下と身体に悪影響を与えてしまうことも…。
近年では健康や美容法の一つに腸活も注目されていますから、便秘気味の方はゆずを取り入れてみるといいかもしれません。
長持ちさせる柚子の保存方法
柚子って微妙に残ってしまったり、時間が経つとしぼんでしまうなんてことありませんか？せっかく買った食材ですから柚子をムダにしたくないですよね。
ここでは、柚子を長持ちさせる保存方法を解説します。
冷蔵保存
柚子を冷蔵保存する際は、１つずつ新聞紙にくるむかもしくはラップにくるんで１つの保存袋にまとめましょう。
また「半分余ってしまった…」といったように、使いかけの状態でユズを保存する際はラップにくるんで野菜室で保管すると長持ちします。
野菜室で保存した場合、２～３週間持ちます。カットした柚子は香りが逃げやすいので３～４日で食べきってくださいね
冷凍保存
柚子を長い期間保存させるなら、冷凍保存がおすすめ。柚子を冷凍しておけば使うときにすりおろすだけでＯＫ。使い勝手もよく美味しく保存できます。
用途に合わせて柚子を冷凍保存をしましょう。
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皮：大きめに皮を剥いて保存袋に入れて冷凍する(保存期間：１か月程度)
→うどん、なますなど料理に活用
- 果汁：お弁当カップ、もしくは製氷皿に果汁を絞って冷凍する(保存期間：１か月程度)
→ゆず茶、ゆず割りなどのお酒にも活用
- 丸ごと：一つずつラップでくるんで保存袋に入れて冷凍する(保存期間：３か月程度)
→料理の香りづけに。すりおろせばパウダー状になり、お肉や揚げ物と一緒に食べられる。
賢く簡単保存！柚子ジャムレシピ
柚子を賢く保存するなら『柚子ジャム』もおすすめです。柚子ジャムをお湯に溶かせば、おうちで柚子ティーが楽しめます。
また、ヨーグルトに柚子ジャムを乗せるとさっぱりとした味わいになりますよ。
火を使わないレシピなので料理が苦手な方でも簡単に作れます。レシピ動画も掲載しているので、ぜひ参考にしてください。
材料
- ゆず：1/2
- 砂糖：大さじ２
- 蜂蜜：適量
蜂蜜がない場合は砂糖だけでもＯＫ。蜂蜜は栄養価も高く、ジャムにする際も風味がつくので今回は蜂蜜も使用しました。
作った柚子ジャムで柚子茶を飲むなら、蜂蜜がおすすめ！柚子の香りが引き立ちますから美味しく味わえます。
作り方
今回紹介する柚子ジャムの作り方は非常に簡単です。レシピ内ではコンロを使いませんが、保存瓶を煮沸消毒する必要があります。
- 柚子を半分にカットし、種を取り除く
- 薄くスライスしボールに入れる
- 砂糖と蜂蜜を入れて混ぜる
- ５分寝かす
- 煮沸消毒した保存瓶に移し、粗熱をとってから冷蔵保存する
ジャムを長期間保存したい場合は、柚子の半分の量のお砂糖をいれましょう。
料理をするにあたってのポイント
柚子ジャムを作る際に砂糖の量が少ないと、長期間の保存ができません。長く保存したいのであればお砂糖はたっぷりいれて下さいね。
また調理に取り掛かる前に保存瓶を煮沸消毒をすると作業効率がアップしますよ。
余ったらジャムにして柚子茶を楽しもう
わが家では、柚子ジャムに加えビタミンCの粉末を入れて、オリジナルのゆず茶を楽しんでいます。
生姜を入れて柚子ジンジャーティーにしてもOKですし、バリエーションは豊富です。
家族の好みに合わせて、柚子茶のフレーバーを変えてもいいかもしれませんね。ぜひ、柚子が余った際には上記の保存方法を試してくださいね。
