おはようございます。がさつ女子(@gasatsujoshi127)です。皆さんはおうちランチ充実していますか？子育てで家にずっといる方はもちろん、専業主婦やお仕事が在宅勤務の方、「いつも同じの食べてる」ってことありませんか？
がさつ女子も毎回、納豆と冷凍ご飯と…たまに冷凍うどんにして…。のサイクルです。(笑)そこで今回は簡単にいつものおうちランチを、ワンランクアップさせたご飯に変身させるレシピを紹介します。
「お昼ご飯飽きてきた…」「ちょっと変わり映えしたご飯が食べたい」という方はぜひ最後までご覧ください。(*^_^*)
主婦のおうちごはんって適当にならない？
夕飯の献立は考えられても、自分のお昼ご飯ってなんでも良くないですか？(笑)正直がさつ女子は毎日「今日のランチはこれ作ろう♡」という気にはなれません…。一人だし唯一手抜きできる家事だから「楽させてー！」と思っちゃいますね。
がさつ女子のランチタイムで共通すること
特にランチにどんなものを作ろうかこだわりはありませんが、がさつ女子がおうちランチに求める条件や、毎日共通していることがいくつかあります。
簡単に準備できる
がさつ女子の仕事は在宅勤務なので、なるべくお昼休憩の時間を決めています。その日のうちにやるべきことをやらなくてはいけないですし、だらだらしていたら一瞬で一日が終わります。(笑)
基本的にランチは１時間と決めているので、簡単に準備できるものを選びます。
汁物は一つ
夏場もですが、なるべくランチでも汁物を摂取するように心がけています。冷え性ですし、腸を活発にさせたいので前日の味噌汁の残りや、インスタントスープをアレンジします。
素麺や蕎麦を食べる場合でも、必ずスープを食べています。カットしていた野菜を入れれば栄養素がプラスされます。
野菜を食べる
面倒なので一人だとお昼からサラダは作りません。しかし、どうしても手軽料理だと野菜不足になるんですよね。そこで作り置きしている保存食材を食べています。特に我が家は２～３日でなくなるので、おかずも２～３日で変わります。
作り置きをしていたら、飽きずにおかずを食べられますよ。
粉末コラーゲンスープで超簡単本格リゾット♡
先日一人ランチにリゾットを作りました。これ、インスタントスープ(粉末スープ)を使って作れる超簡単リゾットなんです。しかもコラーゲン入り。
たまに時間と心に余裕があるときは、簡単なものだけど”美味しい”と感じるものを食べるように心がけています。一人だからこそ”食”を楽しみの一つにする時間も設けても楽しいのかな。って感じています。
さて、粉末スープを使った本格コラーゲン入りリゾットの作り方を紹介します♪
材料
＊材料＊
- コラーゲンスープ(トマトクリーム味)
- 冷凍ご飯
- バター
- チーズ
- 牛乳(豆乳でもOK)
- オリーブオイル
- 塩コショウ
- ベーコン
- 玉ねぎ(1/2)
基本的に家にあるもので作れます。バターはあってもなくてもいいのですが、使うと旨味が増しますね。
レシピ
ベーコンと玉ねぎをバターで炒めます。軽く火が通ったら牛乳を足します。
ニッタバイオラボのコラーゲンスープは３袋入りです。こちらを投入して、冷凍ご飯も入れます。
焦げないように弱火で軽く混ぜましょう。お好みで塩コショウ・とろけるチーズを入れて、最後にエキストラバージンオリーブオイルで風味を整えて完成です。
料理をするにあたってのポイント
ベーコン・玉ねぎを炒める際にスライスしたニンニクも一緒に炒めると、風味が増しより本格リゾットができます。また、さらにアレンジとして耐熱皿に移してパン粉をかけてオーブンで焼けばドリアになりますよね♪
また、今回はコラーゲン入りのニッタバイオさんの商品で試しましたが、市販の粉末スープのミネストローネなどでもできますよ。
一人だからこそ、プチ贅沢ランチを楽しめる♡
最近食育プランナーの勉強をしていて、”孤食”という言葉を目にしました。基本的に我が家は主人が日中仕事なので、私は朝～晩まで一人で食事しています。
一人で食事していると「なんでもいいや～」になりがちですが、”孤食”を逆手にとって一人でプチ贅沢ランチを楽しむのも、お一人様の醍醐味かなって思いました。
お昼ご飯がただのルーティンにならず、楽しく一人でもゆっくり食事する時間もたまには設けてみようと思います♪
